2021 年末旅行(その3)石葉 (食事1)

SKYキャッスルがあまりにすごくて
アッと言う間に夕食の時間。

仲居さんが大きな松葉蟹を運んできた。
京都まるなか水産の極上品。

極上品が約束された緑のタグとまるなか水産のタグ。

スタートは香箱。
極上セイコがに。
丁寧な仕事で綺麗な盛り付けになっている。

身と卵がびっしり。
かみさんも私も無言。旨すぎる・・・

かみさんが白を所望。
仲居さんのお勧めKenzo Estateのあさつゆ。
蟹に合うのだとか。
すっきりフルーティーなソーヴィニオン・ブラン。
確かに合うかも。

八寸

雲子、ポン酢、赤おろし、やがら寿し、
アン肝蓮根、唐墨、青味大根

日本酒だな。

お椀 どんこスープ

お造り 鮃

焼き物 蟹甲羅焼き

蟹味噌がたっぷり・・・

身は柔らかい繊維がほろほろとほぐれて
あまりの美味しさに二人ともため息・・・

蟹味噌。
まずはそのまま・・・唸る・・・

お酒と合せても極上・・・

お凌ぎ 国産トリュフ玉〆
国産に驚き・・・外国産よりも滑らか。

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