SKYキャッスルがあまりにすごくて
アッと言う間に夕食の時間。
仲居さんが大きな松葉蟹を運んできた。
京都まるなか水産の極上品。
極上品が約束された緑のタグとまるなか水産のタグ。
スタートは香箱。
極上セイコがに。
丁寧な仕事で綺麗な盛り付けになっている。
身と卵がびっしり。
かみさんも私も無言。旨すぎる・・・
かみさんが白を所望。
仲居さんのお勧めKenzo Estateのあさつゆ。
蟹に合うのだとか。
すっきりフルーティーなソーヴィニオン・ブラン。
確かに合うかも。
八寸
雲子、ポン酢、赤おろし、やがら寿し、
アン肝蓮根、唐墨、青味大根
日本酒だな。
お椀 どんこスープ
お造り 鮃
焼き物 蟹甲羅焼き
蟹味噌がたっぷり・・・
身は柔らかい繊維がほろほろとほぐれて
あまりの美味しさに二人ともため息・・・
蟹味噌。
まずはそのまま・・・唸る・・・
お酒と合せても極上・・・
お凌ぎ 国産トリュフ玉〆
国産に驚き・・・外国産よりも滑らか。
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