新年飲み 至福の焼鳥 鳥恵（上野広小路）

後輩から飲みのリクエスト。
以前から何度も予約の電話を入れて
全く予約ができなかった鳥恵に再チャレンジ。
運良く予約できた。
今やミシュラン獲得の超予約困難店。
ラッキーだった。

これまでバードランド、バードコート、
伊勢廣、瀬尾、鳥幸などに行ってきた。
ミシュラン店はどうなんだろう・・・
予約はコースで受け付けているようだ。
コースで5,500円。

まずはサッポロビールが限定で店に
卸している白穂乃香で乾杯。

すり流しのようなトロッとした汁に
胸肉や野菜が入っている。
まずはこれでお腹を満たす。

大山どり、淡海地鶏、鴨が用意されているようだ。
1本目。1本ずつ出しながら説明するスタイル。
せせり。何鳥か忘れた。が、すごく旨かった。

続いて皮が綺麗に焼かれた1本。
これが思わず微笑んでしまうくらい旨かった。

続く1本。部位が2種。皮がジューシー。

ここで山菜をジュレで寄せたもの、
人参を使ったムースのようなもの、
レバーパテ。
ムースが驚くほど美味しかった。

うずら＆うずらの卵。
ジューシーで味が濃くとても美味しかった。

砂肝。ここまでコリコリなのは初めて。

つくね好きなのであちこちで
食べてきたけど、ナンバーワンの旨さ。
軟骨を入れたり、濃厚卵をつけたりと
色々あったけど、ここのつくねはシンプル。
シンプルなのだけどとにかく食感、味
全てが抜群。次回はこれだけもう1本食べたい。

ネギ間。歯ごたえが抜群。

濃厚な鳥スープ。
他のお客さん達はミニ親子丼を別注していた。
私達は丁度八分目。

デザート。中はムース。
美味しかった。

鳥恵 上野広小路
店の雰囲気　：　★★★★
接客　　　　：　★★★★★※
味　　　　　：　★★★★+1/2★
酒の種類　　：　★★★＋1/2★
値段　　　　：　★★★
総合　　　　：　★★★★
※6時30分からだったけどちょっと遅れた。
　8時30分までだったけど調整していただき9時過ぎまでいられた。
　そつが無く親切、それでいてウエット過ぎない接客がとても良かった。