誕生会＠ジョエルロブション（Joel Robuchon) その２

さて、Menu Specialteの後半。

北海道産牛フィレ肉
フォアグラと抱き合わせローストにし“ロッシーニ”風に仕上げて

大きな箱を見せてくれた。

開けると薫りたつ肉の塊。

赤ワインはFleur de Clinet
ビンテージは2016
スパイシーさ、コク、
とにかく肉に合う美味しい赤。

またまた玉ねぎ型のドーム。

先ほどの肉の塊がスライスされたものが
綺麗に盛り付けられている。
牛肉とフォアグラのコンビネーション。
柔らかい肉とフォアグラが口の中で共演。
その旨さに無言になる。

高温でポテトスライス揚げたとき、
2割程度しか膨らまないポテトフライ
のみが供される。
後を引く美味しさ。

多種多様のチーズがワゴンで。

かみさんは既に8分目を超えたようで1種のみ。
私はウォッシュ、モンドール等3種を少しずつ。
赤ワインは、
Chateauneuf du Pape Reserve August Saint Prefert Favier
ビンテージは2017
女性醸造家の手掛ける美味しいワイン。

かみさんのバースデーケーキ登場。
ロブションで食事をした客のみが予約可の
レストランのパテシエが作る超レアなケーキ。
誕生日でなくとも、何らかの祝い
ということで是非予約したいケーキ。
整列してお祝いの歌、などなく、
ローソク1本を消し、記念撮影。
コロナ対策というよりは、
お客さんの多くがお祝い利用だから
整列してお祝いの歌を歌う
イベントをあちこちで
間断なくやることはそもそも無理。

スフェール 巨峰のソルベとフロマージュブランのムース
ロゼシャンパンのジュレと共に
何故こんなにメタリックにできるのだろう？？？
不思議なデザートだけど極上に旨い。

カフェとミニャルディーズ
珈琲をいただきながらしばし歓談。

デザートのワゴン登場。

なぜかスイーツは食べれる。
GAJAのグラッパでしめ。

そしてプチフールのワゴン登場。

真っ赤なばらのようなお菓子と
マカロンなどを選んだ。

飴にはメルシーと。
かみさんは「また来てね」かなと
思ったのだそうだ。

お会計の際にお土産をいただいた。
更に、外まで担当の方がお見送り。
至れり尽くせりの最高レストランだった。
いつものようにアイテム毎に★をつけるまでもない。
ここは、料理の美味しさ、驚き、記念のため等で
利用するだけでなく、ワイン目的もあり。
今回、ワインのペアリングは1人2.5万円。
出てきたワインはネットで購入しても１万円前後
から3万円弱までのワインなので結果的にお得だし、
何しろペアリングが楽しめる。
最初に予算とペアリングの仕方や好みを
しっかり伝えた方がいいと思う。
また来たい。